മട്ടന്‍ സ്റ്റ്യൂ

1. ആട്ടിറച്ചി 500 ഗ്രാം

2. ഇഞ്ചി(നീളത്തിലരിഞ്ഞത്) 25 ഗ്രാം
3. പച്ചമുളക്(നെടുകെ കീറിയത്) അഞ്ചെണ്ണം
4. കറിവേപ്പില, സവാള അരിഞ്ഞത് രണ്ടെണ്ണം വീതം
5. വെളിച്ചെണ്ണ 50 മില്ലി
6. തേങ്ങാപ്പാല്‍(ഒന്നാംപാല്‍) ഒരു കപ്പ്
7. ഏലക്കാപ്പൊടി രണ്ട് നുള്ള്
8. കറുവപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പു, തക്കോലം
ജാതിപത്രി, കുരുമുളക് ഇവ ചതച്ചത് 25 ഗ്രാം
9. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രണ്ടെണ്ണം

കുക്കറില്‍ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, ചതച്ച ഗരം മസാല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അല്‍പം വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക. പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് 2 മുതല്‍ 4 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മട്ടണ്‍കറിയൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കുരുമുളകുപൊടിയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക.